Хорошее мясо - отличная колбаса

28.04.2004
Просмотров: 2406

ТРИ десятка лет. Много это или мало? За 30 лет в нашей стране несколько раз поменялся политический строй, образ жизни ее граждан и... наше представление о колбасе.

ТРИ десятка лет. Много это или мало? За 30 лет в нашей стране несколько раз поменялся политический строй, образ жизни ее граждан и... наше представление о колбасе. Деликатес, абсолютно недоступная роскошь, страшный дефицит, лучший подарок к празднику, главное угощение стола и, наконец, повседневный продукт, обычный в каждом холодильнике. Крупнейший производитель самого незаменимого продукта - Ильиногорский мясоперерабатывающий комплекс, основанный в 1972 году, успешно пережил годы перемен и сохранил за собой статус одного из наиболее крупных и эффективных производителей мясной продукции.

ОСНОВАННОЕ в эпоху ГОСТов, "Ильиногорское" по-прежнему придерживается строгих технологий выращивания поголовья. Поэтому специалисты предприятия гарантируют, что свинина будет экологически чистым, полезным и вкусным продуктом. Основу кормов составляют только российские продукты: ячмень, пшеница, растительное масло, витамины и натуральные добавки. Кормовое производство входит в состав комплекса, и эксперты предприятия постоянно разрабатывают новые рецепты для улучшения рациона. А свиноматок кормят особо. В их "меню" обязателен сахар. Иногда "будущих мам" балуют сгущенным молоком и даже... шоколадом.

В отличие от многих мелких и средних производителей свинины, в "Ильиногорском" работает строгий двойной ветеринарный контроль.

Лаборатория предприятия и Госветконтроль систематически проверяют здоровье поголовья, исключая возможность появления болезней, способных потом повредить человеку.

Предприятие постоянно следит за изменением вкусов потребителей. Сегодня покупатели предпочитают нежирную, нежную диетическую свинину с тонкой прослойкой сала. Специалисты комплекса разработали специальную селекционную программу, которая позволяет получать именно такое мясо.

Сегодня некоторые российские производители колбас и мясных продуктов используют замороженное мясо из Бразилии или Китая. Между тем при производстве свинины, предназначенной на экспорт, за рубежом используют генетически модифицированные корма, кормовые антибиотики и гормоны роста. Как они влияют на организм человека, до сих пор неизвестно, но для внутреннего потребления в странах Европы и в Америке такая продукция запрещена. Кроме того, замороженное мясо хранится по 6 месяцев, кристаллы льда нарушают его структуру, оно теряет полезные качества и становится водянистым.

Ильиногорские колбасы и деликатесы производятся только из собственной парной и охлажденной свинины. Комбинат производит более 200 видов деликатесов, копченостей, полуфабрикатов и колбас. Все рецепты продуктов основаны на требованиях ГОСТа. Так, в колбасах высшего сорта мясо составляет не менее 90 %, первого и второго сортов - не менее 80 %. Также в колбасы добавляют говядину, коровье молоко собственного хозяйства, натуральные компоненты и мясо птицы. Дело в том, что в холдинг "Ильиногорское" входит также Дивеевский мясокомбинат и Линдовская птицефабрика. Поэтому мясо птицы поставляется на производство только в свежем охлажденном виде. Есть у предприятия и собственные секреты, позволяющие делать вкусную продукцию. Например, при копчении здесь используют только натуральные ольховые дрова, а колбасный фарш, чтобы пропитаться специями, проходит процесс созревания в специальных температурных условиях. А еще технологи комбината точно знают, чем колбаса отличается от сыра: в правильной колбасе не должно быть дырок.

Алла ЗАЙЦЕВА


Источник: АиФ Нижний Новгород
Нашли ошибку? Выделите текст с ошибкой и
нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам о ней.
Нет комментариев.